Orte und Umgebungen
Valdichiana
Das Chiana-Tal hat seinen Namen von dem Kanal, der die Rückgewinnung von sumpfigen See zu produktivem Land zu kultivieren erlaubte. Heimat des berühmten "Weiß Tier", die Chianina, dass in diesem Tal als Arbeits-Tier ausgewählt wurde.
 
Pieve della Sassaia von Rigutino
Die Pfarrgemeinde von Rigutino in La Sassaia ist eine alte Kirche, die um Jahr 1000 n. Chr. erbaut wurde. Mit einem kurzen Spaziergang kann man sie aus dem bauernhof erreichen.
 
Castiglion Fiorentino
Das mittelalterliche Dorf von etruskischen Ursprungs ist 7 Km von dem Bauernhof Il Cipresso. Es wird Sie mit ihren Gassen voller Geschichte, seine Kirchen und herrliche Aussicht überraschen.
 
Vinsanto
Castiglion Fiorentino
Wenn Sie neugierig oder Liebhaber von bestimmten Weinen sind und wollen mehr darüber wissen, ein Besuch in der Gesellschaft in der Zeit von Herstellung der Vinsanto, ist das Richtige für Sie!
Die Geschichte einer Flasche von Vin Santo beginnt mit der Ernte im September.
Auf dem Hof beginnt man ​​vor der Sammlung von Rot mit der Sammlung von was wir nennen " ausgewählte Traube". Sammler mit mehr Aufmerksamkeit und mehr Erfahrung beginnet mit der besten Qualität Trauben Trebbiano und Malvasia.
Die Wahl der Haufen ist sehr wichtig, um eine gute Qualitaet von Vinsanto. Die Clustern müssen sehr reif und unbeschädigt sein.

Sie werden dann auf Schilfmatten als "Hürden" genannte, um bis Weihnachtszeit zu trocken.

Wer weisst, ob den Name Vinsanto nicht von der Periode abhängig ist, in der es getan ist oder weil es der Wein in der Kirche während der Messe verwendeten ist. Sicher ist, dass der Wein von der toskanischen Landschaft und Freunden ist!

In der Weihnachtzeit zwischen 20. Dezember und 6. Januar kann man auf dem Bauernhof Il Cipresso der Produktion der faszinierendsten Vinsanto unterstützen.

Die Pressung der Trauben: der erste Schritt ist die Brechung der Cluster. Die "Frangolatrice" ist noch manuell bedient, mit dem die Beerenhaut gebrochen wird, so dass der enthaltenen Saft  beim Verpressen der Bühne heraus kommen kann. Die Trauben werden dann  mit einer alten Presse mit Eiche Holzleisten gepresst. Die wertvollen Trauben werden in Glasballons in Vinsantaia gestellt.

Denken Sie, dass bei etwa 100 kg geernten Trauben, wird im September nur 25kg von Most extrahiert!

In Vinsantaia: Der Most wird in Glasballons gesammelt und in  Vinsantaia ist bereit gelegt, um in kleinen Eichenfässern genannte "Caratelli" und mit aller Ruhe versiegelt, um seine 10 Jahre damit verbringen, der wohlverdiente Ruhe, bevor man wieder sein Licht zu sehen!

"Scaratellare" den Vinsanto: .... Aber vor der Pause ... Nun zu den interessantesten Phase des Prozesses kommen wir. Die Caratelli, bevor sie mit dem Most ausgefüllt werden, müssen ihrer kostbaren Fracht entleeren. Das Wachs, dass es so lange das Fass abgedichtet hat, wird  mit einem Meißel und einem Hammer entfernt vorsichtig.
Dann wird der Kork entfernt ... und es scheint unglaublich, aber der Duft, der jedes Fass lockt, ist immer anders, und bald die ganze Vinsantaia ist von einer intensiven und anhaltend Parfuem besetzt. Es ist eine einzigartige Einfahrung, die jedem Jahr aendert.

Die Übertragung der Vinsanto
: offnete Caratelli sollten keine Bewegung oder Vibration bekommen, um nicht die "Mutter" hinterlegt im Boden des Fasses zu bewegen. Ein Rohr an einer Stange wird sanft eingeführt, bis sie den Boden berührt, dann in kleine Vinsanto Ballons, die ein paar Monate, bevor sie schließlich abgefüllt verbringen gegossen.

Wenn Sie neugierig sind und teilnehmen möchten, freuen wir uns sehr.... um mehr Haende zu haben, Arbeit fehlt hier nicht!





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Aktivitäten und Kurse

Kochen Klasse Bauernhof Il Cipresso
Kochkurse für kleine Gruppen, vom Bauernhof bis zum Tisch!
 
Wo man essen kann
La Tabaccaia
Es ist den Verkaufspunkt von unserer Firma, wo Sie Produkte und Wein, Öl, Fleisch, Käse und vieles mehr einkaufen und schmecken können.